เทรนด์ของกินเครื่องดื่ม 2021 มาแรง ย้ำตอบปัญหาสุขภาพ
ไม่สามารถที่จะปฏิเสธได้เลยว่า การระบาดของเชื้อไวรัสวัวโรทุ่งนา หรือ โรควัววิด-19 ทำให้โลกของพวกเรามีการเปลี่ยนในหลายๆด้าน
อาหาร ไม่ว่าจะได้แก่การใช้ชีวิตของทุกคนบนโลก ที่จำต้องปรับนิสัยให้กับวิถีชีวิตใหม่ หรือ New Normal, ภาคธุรกิจ ที่จำเป็นต้องปรับแบบอย่างบริการ หรือผลิตภัณฑ์ ให้กับวิถีชีวิตคน อื่นๆอีกมากมาย ไม่เว้นแม้กระทั้ง “อุตสาหกรรมของกิน” ที่เป็นปัจจัยเบื้องต้นสำหรับการดำรงชีพ ก็ยังจำเป็นต้องปรับนิสัย เพื่อรองรับผู้ใช้ ที่หันมาดูแลในเรื่องของสุขภาพกันเยอะขึ้นเรื่อยๆ เลือกวัตถุดิบที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย มากยิ่งกว่าจะมองดูเพียงแค่เรื่องของราคา รวมทั้งการซื้อวัตถุดิบมาทำอาหารกินเอง แทนการออกไปทานอาหารนอกบ้าน แบงค์กรุงเทวดา (Bangkok Bank SME) รายงานข้อมูลของที่ทำการเกื้อหนุนการค้าขายในต่างแดน นครแวนคูเวอร์ ประเทศแคนาดา กล่าวว่า จากการเก็บข้อมูลของข้างจัดซื้อผลิตภัณฑ์ ที่มาจากแคว้นรวมทั้งเมืองนอก รวมทั้งคณะทำงานด้านของกินของบริษัทกว่า 50 ราย ทำให้เห็นว่า เทรนด์ของกินรวมทั้งเครื่องดื่มในปี 2021 มีลัษณะทิศทางแปรไปอย่างยิ่ง ถ้าเทียบกับตอนก่อนการระบาดของโรควัววิด-19 ความประพฤติปฏิบัติของกรุ๊ปผู้ใช้สมัย 2021 จะเน้นย้ำเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับสุขภาพ ทำกับข้าวกินเอง ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยังมีลัษณะทิศทางเติบโตดี ยังเป็นกรุ๊ปของกินที่เรียกว่า
“ซุปเปอร์ฟู้ด” ของกินที่มีคุณค่าโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน รวมทั้งเป็นประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกาย
เป็นต้นว่า กรุ๊ปฟังก์ชันนอลฟู้ด หรือสินค้าที่ปฏิบัติภารกิจให้ท่านค่าทางของกินที่ต้องกับร่างกาย ข่าวอาหาร ตัวอย่างเช่น ปรับระบบภูมิต้านทานของร่างกาย ชะลอการย่ำแย่ของอวัยวะต่างๆสินค้าที่มีส่วนผสมของโปรไบโอตำหนิกส์ เชื้อจุลินทรีย์ หรือแบคทีเรีย แล้วก็ยีสต์ประเภทดี ที่เจอได้ภายในร่างกายของผู้คน อื่นๆอีกมากมาย เรียกว่าอะไรที่ได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ดูเหมือนเป็นตัวเลือกแรกๆที่ผู้ซื้อมีความสนใจ และก็ใช้เวลาน้อยสำหรับเพื่อการตกลงใจที่จะควักกระเป๋าจ่าย อย่างไรก็ดี ถึงแม้หัวข้อเรื่อง “ค่าทางโภชนาการ” ยังเป็นเรื่องจำเป็นที่ผู้ซื้อยุคสมัยใหม่ใช้เป็นเหตุสำหรับเพื่อการตกลงใจแล้ว ยังมีผู้ซื้อทั้งโลกอีกไม่น้อยที่สนใจกับการผลิตค่าความนิยมการดูแลรักษาสภาพแวดล้อม แล้วก็กระแสรักษาโลก มุ่งมองหาสินค้าหรือกระบวนการที่จะใช้วัตถุดิบสำหรับในการเตรียมอาหารให้คุ้ม ลดขยะจากของกินให้เหลือต่ำที่สุด หรือที่เรียกว่า Zero Waste ยิ่งไปกว่านี้ พฤติกรรมผู้บริโภคที่แปรไป สะท้อนถึง เทรนด์ของกินในอนาคต (Future Foods) โดยนอกเหนือจากฟังก์ชันนอล ฟู้ด แล้ว ผู้ซื้อยังจะมองหาวัตถุดิบ หรือผลผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัยจากสารเคมี อย่างของกินเกษตรอินทรีย์ (Organic Foods), ของกินด้านการแพทย์ (Medical Foods) ซึ่งไม่ใช่ยาหรืออาหารเสริม แม้กระนั้นเป็นของกินที่ดีไซน์มาเพื่อผู้เจ็บป่วยเฉพาะโรค ที่ไม่สามารถที่จะกินอาหารธรรมดาได้ รวมทั้งของกินจากพืชหรือสัตว์ที่มิได้ใช้เทคโนโลยีการสร้างแบบเริ่มแรก แต่ว่าเป็นของกินที่ได้รับการปรับแก้โดยกรรมวิธีการผลิตแบบใหม่ (Novel Foods) อาทิเช่น การใช้ทุ่งนาโนเทคโนโลยีสำหรับการผลิต รวมทั้งแหล่งของกินใหม่ อย่าง แมลง สาหร่าย ยีสต์ ฯลฯ
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : สารกันเสียกับเส้นขนมจีน
